독일 지역은 기본적으로 포도나무가 재배될 수 있는 북방계선에 위치해서 좋은 산지가 되기 어렵지만 화이트 와인은 예외이다. 화이트 와인의 품종들은 비교적 서늘한 기온에서도 잘 자라기 때문에 독일 와인 하면 리슬링(Riesling) 품종으로 재배되는 화이트 와인이라고 떠올리면 되겠다. 우리가 흔히 만나게 되는 독일 와인의 등급은 다음과 같이 분류되는데 타펠바인(Tafelwein)은 테이블 와인이란 뜻으로 발효 과정에서 설탕 및 농축 과즙을 첨가할 수 있다. 그 위는 란트바인(Landwein)으로 지역 특색에 맞는 와인을 제조하며 설탕 첨가는 가능하지만 농축 과즙은 불허한다. 다음 쿠베아(QbA; Qualitatswein bestimmeter Anbaugebiete)는 특정 지역에서 생산되는 중급 와인으로

프랑스 와인 산지를 크게 보면 지금까지 설명했던 보르도, 부르고뉴를 제외하면 론(Rhone) 지방이 가장 큰 산지이다. 론 지역은 파리에서 남동쪽으로 리용에서 마르세유로 가는 길 가운데 있다. 알프스의 레만 호수에서 발원한 론 강은 천천히 흐르며 굽이치는 계곡의 언덕에 주옥 같은 포도밭을 생겨나게 했는데 북부 론의 꼬뜨 로띠(Cote Rotie), 에르미따쥬(Hermitage), 남부 론의 샤또네프 뒤빠쁘 (Chateauneuf du Pape) 등이 유명한 지역이다. 포도가 재배되지 않는 구역을 중심으로 위쪽인 북부 론 지역은 시라(syrah) 품종을 주된 품종으로 하여 포도를 재배하고 있고 남부 론 지역은 그르나슈(grenache), 시라, 무르베드르(mourvedre) 등 여러 품종을 블렌딩해서

이번 칼럼에서는 부르고뉴에서 생산되는 화이트 와인에 대해서 알아보고자 한다. 부르고뉴 화이트는 샤블리(Chablis)와 꼬뜨 드 본에서 생산되는 것이 양대 산맥을 이루고 있고 마꼬네 지역에서 생산되는 것들이 전체 화이트의 절반으로 양적인 비중은 높지만 품질은 아직 그에 못 미친다고 보면 되겠다. 샤블리 지역은 부르고뉴의 관문과 같은 지역으로 파리에서 남동쪽으로 180km 떨어져 있으며 부르고뉴의 시작인 디종을 향해 가다 보면 가장 먼저 만나는 곳이다. 이 지역은 7개의 그랑 크뤼 밭을 가지고 있는데 특이하게도 이들은 개별적으로 원산지 통제 와인을 생산하지 않고 1개의 그랑 크뤼로 와인을 생산한다. 쉽게 얘기하면 밭은 7개인데 그랑 크뤼 와인은 1개(샤블리 그랑 크뤼로 통합)라는 것이다. 밭의 떼루아를

지난호 칼럼에서는 꼬뜨 드 뉘의 윗쪽에 위치한 네 마을 (픽상, 마르싸네, 즈브레 샹베르땡, 모레 쌩 드니)에 대해서 알아보았고 이번에는 나머지 네 마을에 대해 알아보고자 한다. 모레 쌩 드니에 접해 있는 다음 마을은 샹볼 뮤지니(Chambolle-Musigny)이다. 샹볼 뮤지니는 우아하고 여성적인 기품이 넘치는 와인을 생산하고 있는데 그랑 크뤼 밭은 뮤지니(Musigny)와 본 마르(Bonnes Mares) 단 2개 밖에 없어 기억하기도 쉽다. 뮤지니는 여성적으로 화려하면서 극도로 절제되어 있는 느낌의 최상급 와인이고 본 마르는 좀더 강하고 힘찬 느낌이나 섬세하지 못한 느낌이라 가격도 뮤지니의 절반 이하인데 이들의 대표적인 생산자는 꽁뜨 조르쥬 드 보귀에(Comte Georges de Vogue)

지난호 칼럼에서는 꼬뜨 드 뉘의 윗쪽에 위치한 네 마을 (픽상, 마르싸네, 즈브레 샹베르땡, 모레 쌩 드니)에 대해서 알아보았고 이번에는 나머지 네 마을에 대해 알아보고자 한다. 모레 쌩 드니에 접해 있는 다음 마을은 샹볼 뮤지니(Chambolle-Musigny)이다. 샹볼 뮤지니는 우아하고 여성적인 기품이 넘치는 와인을 생산하고 있는데 그랑 크뤼 밭은 뮤지니(Musigny)와 본 마르(Bonnes Mares) 단 2개 밖에 없어 기억하기도 쉽다. 뮤지니는 여성적으로 화려하면서 극도로 절제되어 있는 느낌의 최상급 와인이고 본 마르는 좀더 강하고 힘찬 느낌이나 섬세하지 못한 느낌이라 가격도 뮤지니의 절반 이하인데 이들의 대표적인 생산자는 꽁뜨 조르쥬 드 보귀에(Comte Georges de Vogue)

지난 호에서는 부르고뉴 와인의 개요에 대해 알아보았다. 이번 호에는 가장 중요한 지역인 꼬뜨 드 뉘에 대해 알아보겠다. 디종에서 리옹을 향하는 국도로 접어들면 가장 먼저 만나는 마을은 마르싸네(Marsannay)이다. 마르싸네 마을에는 그랑 크뤼 와인도 없고 프르미에 크뤼(1급) 와인도 생산되지 않고 오로지 마르싸네로 이름 붙는 마을단위급 와인만 생산된다. 어찌 보면 싱거운 마을이긴 하나 가격대비 좋은 품질을 보여 부르고뉴 와인 입문시에 좋은 진입로로 평가하고 싶다. 두번째로 만나는 마을은 픽상(Fixin)으로 이 또한 인구 800명의 작은 마을로 1급밭(1er Cru)이 5개 있지만 그다지 높은 평가를 받는 곳은 아니다. 좀 투박하고 가볍게 마실만한 와인이 생산된다고 하겠다. 다음의

부르고뉴 지방은 와인 입문자에게는 정말 이해하기 어려운 지역이다. 혹자는 보르도와 정반대 스타일의 와인을 만드는 곳이라고 쉽게 이해하면 된다고 하는데 이는 `피노누아'라는 단일 포도 품종으로 와인을 만들기 때문에 까베르네 쇼비뇽, 메를로, 까베르네 프랑의 블렌딩으로 와인을 생산하는 보르도 와인과의 차이에 의해 생긴 말로 이렇게 간단히 정의할 수있다면 얼마나 좋을런지… 지리상으로는 파리에서 남동쪽에 위치하며 화이트 와인 산지인 샤블리 (Chablis)를 제외하면 디종(Dijon)에서 리용(Lyon)으로 가는 국도변에 자리 잡고 있다. 북쪽에서부터 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits), 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune), 꼬뜨 샬로네즈(Cote Chalonnaise), 마꼬네 (Macon

지금까지 보르도 와인 중 좌안과 우안의 주요 마을에 대해서 알아보았다. 이제 마지막으로 그라브(Graves) 지역의 와인에 대해서 알아보고자 한다. `그라브'는 자갈이란 뜻으로 보르도에서 가장 먼저 와인 재배가 시작되어 수출되었던 지역이었는데 시간이 지남에 따라 다른 지역에 비해 그 명성은 퇴색되어 가고 있다. 지리적으로는 지롱드 강의 상류인 가론(Garonne) 강의 서쪽 둑을 따라 형성된 3천 헥타르의 포도밭이다. 이 안에 뻬삭-레오낭 (Pessac-Leognan), 소떼른(Sauternes), 바르싹(Barsac) 이 속해 있다. 뻬삭-레오낭은 그라브의 북부 지역으로 1987년부터 AOC로 지정되어 그라브 내의 고급 산지에 속하며 5대 샤또의 하나인 샤또 오 브리옹(Haut-Brion)이

지난 호에서는 보르도 우안의 생떼밀리옹 지역에 대해서 알아보았다. 이번에는 생떼밀리옹에서 생산되는 가라쥬(garage) 와인에 대해서 알아보려 한다. 어휘 그대로 해석하면 차고에서 만드는 와인이란 뜻이다. 샤또에 부속된 차고 형식의 작은 건물에서 수확한 포도를 압착하고 숙성시켜 생산된 대단히 적은 양이 생산되는 와인이라고 정의할 수 있다. 가라쥬 와인의 시초는 뽀므롤 지역의 샤또 르팽(Le Pin)으로 볼 수 있는데, 70년대 말 샤또 비유 샤또 세르땅(Vieux Chateau Certan)을 소유한 가문에서 1헥타르 규모의 메를로 품종의 오래된 포도로 구성된 포도원을 구입하면서 시작된다. 샤또 빼트뤼스의 양조 철학을 바탕으로 최고의 와인을 만들겠다는 신념으로 샤또 내의 검은 소나무 그림자가

이번 칼럼에서는 보르도 우안의 가장 넓은 지역을 차지하는 생떼밀리옹 마을에 대해서 알아보자. 생떼밀리옹 지역은 보르도 시에서 동쪽으로 40km 떨어져 있으며 왼편으로 뽀므롤 지역과 맞닿고 있고 남쪽으로는 도르도뉴 강이 지나고 있다. 유네스코 문화유산으로 지정된 마을로 고시가지가 관광객들의 발걸음을 붙잡는 곳이기도 하다. 생떼밀리옹 지역은 너무 넓고 생산되는 와인의 종류도 800여 가지나 되기에 이 모든 와인을 테이스팅 해보기도 어렵거니와 접해보는 것도 쉽지 않으니 대표적인 샤또에 대한 설명만 하려 한다. 우선 생떼밀리옹의 중심에 `cotes St-Emilions'라 불리는 석회암 고원과 주변의 언덕에 포도밭이 있는데 샤또 오존(Ausone), 보세주르(Beausejour), 벨레르(Be

지금까지는 보르도를 가로지르는 지롱드 강 좌편 언덕의 빅4 마을에 대해 알아보았다. 이번 호에는 우안으로 불리는 2개 지역 중 뽀므롤(Pomerol) 지역에 대해 먼저 알아보고자 한다. 지롱드 강의 상류 지류인 도르도뉴 강의 우측 언덕에는 생떼밀리옹(Saint Emilion)과 뽀므롤(Pomerol)이란 지역이 있다. 그 중 뽀므롤 지역은 전체 면적이 좌안의 생쥘리앙 마을보다 작은 지역이지만 비싸고 놀라운 와인을 만들어 낸다. 뽀므롤 와인들에 대한 요구가 너무 많아 배급이 필요할 정도로 배당을 해 준다라는 말이 있을 정도로 귀하지만 보르도에서는 유일하게 아직 아무런 등급체계도 가지고 있지 않은 곳이기도 하다. 1855년에 등급 체계를 만들 때에 지롱드 강에서 동쪽으로 18마일 정도 떨어진 뽀므롤과 생

이번 호에서는 보르도 좌안의 메독 지구에서 가장 남쪽에 위치한 마고(Margaux) 마을에 대해서 알아보고자 한다. 마고 마을은 좌안의 빅4 마을 중에서 가장 많은 샤또를 가지고 있으며 생산량도 가장 많은 지역이다. 생산량이 많다는 점은 시중에서 쉽게 접할 수 있다는 장점도 있지만 샤또의 수준 차이가 많이 나서 지역적인 일관성이 가장 떨어지는 마을이라고 할 수도 있다. 와인 아틀라스의 설명에 의하면 “마고(Margaux)와 그 남쪽 깡트낙(Cantenac) 마을이 메독에서 가장 향기롭고 세련된 와인이 나오는 곳이다. 역사상으로도 그렇고 오늘날에도 그렇다. 그랑크뤼 2등급 및 3등급 밭이 다른 어디보다 많은 곳으로, 새 바람이 일고 있는 지역이다. 마고 마을 지도는 포이약이나 생쥘리앙 마을과 다

지난 칼럼에서는 보르도 와인 중 생떼스테프, 뽀이악 마을의 와인에 대해서 차례로 알아보았다. 이번에는 그 아래 마을인 생쥘리앙(Saint Julien) 마을의 와인에 대해서 알아보고자 한다. 생쥘리앙 마을은 위로 뽀이악 마을에 접하고 아래로는 마고(Margaux) 마을이 있지만 마고 마을과 접하지는 않는다. 생쥘리앙의 와인은 뽀이악처럼 강건하고 화려하며 두드러지는 면과 마고 마을의 우아하고 섬세함의 중간에 있다고 할 수 있다. 즉 둥글둥글하면서 모나지 않는 온화한 와인을 만들어 낸다고 표현할 수 있겠다(절대 좋지 않다는 표현이 아님). 지도에서 보면 생쥘리앙은 윗쪽 뽀이악 마을과 경계해 위치하는 레오빌 마을과 남쪽의 베이슈벨 마을로 나뉜다. 윗쪽의 레오빌 삼총사로 불리는 샤또 레오빌 라까즈(L

지난 번에는 보르도 와인과 좌안의 중요한 네 마을 중 생떼스테프 마을에 대해서 알아보았다. 이번 호에는 보르도 지역의 꽃인 뽀이악(Pauillac) 마을의 와이너리에 대해서 알아보겠다. 보르도 메독 지구 등급 중 1등급 와인은 5개가 있다. 그 중 3개가 이 뽀이악 마을에서 나온다. 샤또 라피트-로췰드(Chateau Lafite-Rothschild), 샤또 무똥-로췰드(Chateau Mouton-Rothschild), 샤또 라뚜르 (Chateau Latour). 이름만으로도 와인 애호가를 설레게 하는 와인이 모두 이 뽀이악 마을 출신이다. 그럼 `왜 이런 대단한 와인들이 모두 뽀이악 마을에서 나오느냐?'에 대한 의문이 생기지 않을 수 없는데 그 비밀은 토양에 있다. 뽀이악 마을의 토양은 가론

프랑스 와인을 알기 위해서는 보르도와 부르고뉴 지역에 대한 이해가 필수이다. 그 중 보르도 지역은 지롱드 강에 의해서 왼쪽 언덕과 오른쪽 언덕으로 크게 나눌 수 있다. 이번 호에는 좌측 언덕인 좌안 지역에 대해서 알아보자. 좌안은 메독 지역으로 부르는데 하류의 바 -메독(Bas-Medoc)과 상류의 오-메독(Haut-Medoc) 지역으로 크게 나눈다. 불어에서 `bas'는 `낮은'이란 의미로 한편으로는 `질이 낮다'는 뉘앙스로 비쳐질 수 있어 보통 메독이라고 부른다. 이 메독 지역은 보통 수준의 와인을 만들어 내고 대단한 보르도 와인은 전부 오-메독 지역 중 빅4라 할 수 있는 생떼스테프(Saint-Estephe), 뽀이악(Pauillac), 생줄리앙(Saint-Julien), 마고(Marga

이제 세계 최고의 와인인 프랑스 와인에 대해 알아보자. 아주 쉽게 프랑스 와인을 분류한다면 세가지 중요 생산지역이 있다. 일단 대서양에 접하는 보르도 지역, 동쪽의 부르고뉴 지역, 남부 지중해 근처의 론 지역이다. 이외에도 지도에서 보듯이 북쪽의 르와르, 알자스, 샹파뉴 지역, 남쪽의 랑그독-루씨용 지역이 있는데 르와르와 알자스는 화이트 와인의 산지이며 샹퍄뉴는 발포성 와인의 대명사인 삼페인을 생산하는 곳이다. 르와르, 알자스, 랑그독-루씨용 지역은 프랑스 와인에서 차지하는 비중이 미미하므로 그냥 이런 생산지역도 있다고 가볍게 넘어가도 될 듯 하다. 이 주요 세 지역을 안다면 프랑스 와인의 90%는 안다고 해도 과언이 아닐 정도로 중요 생산지인데 이 지역에 대해 대략적으로 살펴보고자 한다. 보

우리나라는 정말이지 와인 애호가의 무덤이라고 할 수 있는 나라다. 일본과 미국에서 파는 와인 가격의 2∼3배가 될 정도로 비싸다. 이는 세금과 유통 구조의 문제라고 할 수 있다. 술에 붙는 가혹한 세금이 와인에도 마찬가지로 따라 간다. 관세, 주세, 교육세, 부가세 등이 수입 금액에 68.2%나 붙는다. 수입 금액에는 와인 운송비, 보험료가 다 포함된 가격이다. 이른바 종가제, 즉 가격에 대해서 세금이 붙는다. 일본과 미국은 종량제가 적용된다. 750cc 와인 1병에 붙는 주세는 일본 153.75엔 정도다. 미국 캘리포니아의 4센트 와인에 술 항목의 주세를 적용해 쉽게 세금을 걷으려고 하는 우리 정부와 와인을 음료로 보는 나라와의 차이라고 해야 할 지도 모르겠다. 최근 캘리포니아 주정부도 재정

지난 호에서는 이태리 와인의 양대산맥 중 토스카나 와인과 수퍼 투스칸에 대해 알아보았다. 이번 호에서는 나머지 한축을 이루는 삐에몬테 와인에 대해 알아보려 한다. 삐에몬테 주는 이태리 북서부에 위치한 주로 좌로는 프랑스의 프로방스 지역과 접하고 동쪽으로는 롬바르디아 평원이 자리 잡고 있으며 주도로는 동계 올림픽이 열렸던 토리노이다. 삐에몬테의 와인 생산지는 크게 북부지역, 랑게 지역, 아스티 시를 중심으로 한 지역, 몬페라토 지역 등 4군데로 나눌 수 있다. 북부 지역은 DOC 등급의 와인은 많지만 최고 등급인 DOCG 와인을 생산하는 지역이 2개 밖에 없고 쉽게 접할 수 있는 와인들이 아니니 여기선 최고의 언덕인 랑게 지역에 대해서 주로 얘기하고자 한다. 랑게 지역에서 `와인의

지난번 칼럼에서는 이태리 토스카나 와인에 대해서 알아보았다. 이번에는 이태리 토스카나 와인 중 DOCG나 DOC 규정을 따르지 않는 `수퍼 투스칸'이라고 불리는 와인에 대해 알아보겠다. 수퍼 투스칸은 쉽게 토스카나 지방에서 만들어지는 최상의 와인이란 의미로 받아들여지는데 그 유래를 찾아보면 재미있는 일화가 숨어 있다. 가장 먼저 세상에 나온 수퍼 투스칸은 `사시까이아(Sassicaia)'라는 와인으로 Tenuta San Guido라는 와이너리에서 만들었다. 이 와이너리의 주인은 `마리오'라는 사람이다. Pisa에서 공부하던 시절 맛본 보르도 와인의 맛을 잊을 수 없었는데 당시 프랑스와 이태리가 정치적으로 안 좋던 때라 프랑스산 묘목을 들여와 볼게리 지역에 심으면서 만들어지기 시작되었다고 한다.

 ◇ 사진(좌측위로부터 Donatella Colombini Cinelli Brunello di Montalcino Prime Donne, Lisini Brunello di Montalcino Ugolaia, Ciacci Piccolomini d Aragona Brunello di Montalcino Riserva, Valdicava Brunello di Montalcino, Siro Pacenti Brunello di Montalcino)     `Chianti Classico(끼안티 끌라시코)'. 아마 우리가 가장 흔하게 접해본 이태리 와인이 아닌가 싶다. 끼안티 지역은 토스카나 주의 시에나와 피렌체 사이에 위치한 마을이다. 끌라시코는 원조라는 의미로, 끼안티 와인이 유명해지자 주변의